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La tradizione polacca prevede
pasti molto nutrienti nella prima parte della giornata con una cena molto leggera e unisce sostanziosi piatti di carne a un uso accurato delle spezie. Fortemente legata alla
gastronomia slava, la cucina polacca negli anni si è lasciata influenzare da altre culture culinarie, specialmente quella
ebraica.
Il pasto tipico, generalmente il pranzo, si compone di
tre portate: una zuppa, un piatto unico e il dessert. Si consiglia, inoltre, di farsi sempre servire il
pane, in quanto di ottima qualità e disponibile in numerose varietà .
Le Zuppe
Generalmente le zuppe in Polonia sono preparate con vegetali accompagnati da carne, derivati del latte e spezie; fra gli ingredienti più utilizzati vi sono la carne di maiale o di pollo e le verze.
Una delle più conosciute è la Borscht esistente in diverse varianti ma sempre con una base di barbabietola rossa, aglio e cipolle; la Zupa grzybowa è un delizioso mix di funghi mentre la Chłodnik è una zuppa fredda a base di barbabietola e panna acida.
Piatto principale
I Pierogi sono tortelli a pasta grossa, simili a quelli italiani, ripieni di carne, verdure o formaggio.
La carne viene preparata in ogni maniera: cotta, arrostita, fritta, grigliata o fredda con le salse; principalmente quella di suino anche se molto diffusa è la carne di pollo e di anatra, mentre vero orgoglio nazionale è la famosa salsiccia kiełbasa.
Il Bigos è uno spezzatino contenente crauti, della carne o i kiełbasa; il Kotlet schabowy è una cotoletta di carne di maiale; la Krakowska è una versione cracoviana del kiełbasa affumicato contenente pepe e aglio; Gołąbki è un involtino di verza al forno con salsa di pomodoro piccante contenente carne macinata, cipolla tritata, riso o grano.
Dessert
Come il pane, anche i dolci di pasticceria e le torte sono di ottima qualità ; ovunque potrete trovare il Sernik, una cheesecake fatta con il formaggio Twaróg, mentre un'altra torta tradizionale è il Makowiec ripiena di semi di papavero, uvetta, burro, parti di agrumi e noci.
Fra i dolci fritti si trovano, invece, i PÄ…czki, delle paste ricoperte ripiene generalmente di marmellata, e le Faworki, simili alle nostre chiacchiere di Carnevale.
Bevande
La bevanda più importante, come tradizione dell’Europa orientale, è la Vodka e la Polonia ne produce di ottime, la più commerciale è la Wyborowa mentre la Zubrówka è una versione particolare aromatizzata alle erbe.
Le birre si trovano in qualsiasi locale e qualche volta anche gli idromeli mentre nei periodi più freddi si usa consumare dei vini brulé. A tavola è consuetudine prendere anche thè o caffè.
